«

»

Ene 18

La nueva Guía Dietética para el 2016


Healthy meals don't need to be boring

La ciencia progresa y las recomendaciones cambian…

¿Te interesa conocer cuáles son los cambios más prominentes
o las recomendaciones más importantes en la nueva Guía
Dietética o Pauta Alimenticia que acaba de dar a conocer el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos? Por ejemplo,
¿cambios en la cantidad de azúcar, de sal o de colesterol
recomendados al día? …Sigue leyendo para que estés
enterado…

Cada cinco años el gobierno en Estados Unidos publica una Guía
Dietética (Guía Alimenticia o Pauta Alimenticia). Esta consta
de una serie de recomendaciones basadas en estudios
científicos con el propósito de mejorar cómo comemos y, de esta
forma, reducir la obesidad y prevenir
enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las enfermedades del corazón.

De acuerdo a Eric Rimm, un profesor de epidemiología y
nutrición del Harvard T.H. Chan School of Public
Health
, eso ayuda a las personas a saber qué deben comer
para mantenerse saludables. Los estudios demuestran que muchas
de las enfermedades crónicas pueden prevenirse con una dieta
sana y ejercicio. Este es el caso para la mitad de
los adultos en EEUU (como 117 millones de personas). De acuerdo
a un reporte, 2/3 partes de los estadounidenses tienen
sobrepeso o son obesos debido a una combinación de una dieta
mala y sedentarismo. Idealmente las recomendaciones ayudan no
sólo al público en general, sino a los legisladores y a los
profesionales en la salud a tomar decisiones mejor informadas
acerca de sus dietas en su casa, en su trabajo, en la escuela y
en general.

Enero es el mes ideal para hablar de dietas y de la Guía
Dietética o Pauta Alimenticia porque las personas están
pensando en lo que comen y muchas quieren perder peso y/o
mejorar sus hábitos alimenticios. Entre los cambios más
importantes en la Guía Dietética del 2016, se recomienda
limitar el consumo de azúcar a no más del 10 porciento de las
calorías diarias. Esto es interesante, porque al menos los
estadounidenses, consumen hasta 22 cucharaditas de azúcar en un
día. O sea, en una dieta de 2,000 calorías al día, la persona
tendría que reducir su consumo de azúcar a sólo 12
cucharaditas.

Lo que sucede es que se ha asociado el consumo de azúcar no sólo al
aumento en el desarrollo de diabetes tipo 2, sino a la
enfermedad del corazón en personas que no tienen sobrepeso y no
son obesas.

La Guía Dietética también recomienda reducir la cantidad de sal (sodio) a 2.300
mg al día (que equivale a una cucharadita al día). La mayoría
de las personan comen mucho más que esto diariamente. Es
importante leer las etiquetas y no usar el salero en la mesa.

Otro cambio fue el olvidarse de limitar el consumo de
colesterol a 300 mg al día. Al parecer, de acuerdo a una de las
expertas en el panel, no hay evidencia de que limitar el
consumo de colesterol a 300 mg al día reduzca la cantidad del
LDL (o colesterol malo), que es lo que determina que se
obstruyan las arterias. Pero si se sigue recomendando limitar
la cantidad de grasas saturadas.

Curiosamente, al parecer debido a cierto grado de oposición por
la industria de la carne, hubo controversias entre los miembros
de la Guía Dietética y las recomendaciones finales no
incluyeron consejos específicos para disminuir esta fuente de
proteínas, sólo mencionaron cambiar a otras fuentes de proteínas como nueces,
semillas  y 8 onzas de mariscos a la semana. Algunos
expertos como Barry Pokin, un investigador especializado en
nutrición de la University of North Carolina, Chapel
Hill
dijo que estaba decepcionado que El Departamento de
Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés)
no había limitado realmente el consumo de carne roja.

Es interesante que entre las conclusiones a las que llegaron
fue que los adolescentes y los adultos varones en Estados
Unidos consumían demasiadas proteínas, que debían reducir su
consumo, en especial de carne, de pollo y de huevos, y de
agregar más vegetales a su dieta. Los expertos sugieren un
máximo de 26 onzas a la semana de proteína proveniente de
fuente animal.

Por primera vez menciona el consumo moderado de café como parte de una
dieta saludable
(desde luego, siempre que no tengas alguna
restricción o contraindicaciones para beberlo).

La Guía Dietética del 2016, como las previas, enfatiza el
consumo de frutas, vegetales y granos integrales. Enfatiza la
importancia de tener patrones de consumo de alimentos
nutritivos con los anteriores además de lácteos bajos en grasas
o desgrasados, carnes magras y otras fuentes de proteínas (como
las que mencioné previamente) y de grasas (sin olvidarse de las
provenientes de plantas), limitando las grasas saturadas y
las grasas trans, los azúcares
agregados y el sodio.  O sea, recomienda que se concentren
en comer:

  • Una variedad de vegetales (de colores verde obscuro,
    naranja y rojo)
  • Frutas (especialmente la fruta entera)
  • Granos (al menos la mitad granos integrales)
  • Lácteos bajos en grasa o desgrasados
    (incluyendo leche, yogurt y queso)
  • Alimentos que contienen proteína y grasas, especialmente
    proveniente de plantas y de nueces.

Desde luego que el patrón saludable se puede adaptar al gusto,
a la cultura, a la tradición y al bolsillo de cada persona.

Si bien es cierto que algunas personas parecen confundirse con
los cambios en las recomendaciones de la Guía Alimenticia o
Guía Dietética, lo que es importante que recuerden y lo que el
comité recomienda porque es lo que se ha mantenido constante es
que nunca han recomendado comida chatarra.
Dicen que en vez de obsesionarse con nutrientes o alimentos
específicos, tengan como meta “patrones dietéticos” saludables
incluyendo frutas, vegetales, granos integrales y una variedad
de alimentos sanos.

 

Imagen © iStock / Yuri Arcurs

 

 

Permalink:
http://www.vidaysalud.com/diario/dieta-y-nutricion/la-nueva-guia-dietetica-para-el-2016/



Source link

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>